• ГЛАВНАЯ
  • НОВОСТИ
  • ВИДЕО
    • PODCAST
    • ИНТЕРВЬЮ
    • ReadVideo
    • LIVE ВИДЕО
    • БЛИЦ-ОПРОС
  • Аналитика
    • Статьи
    • Мнение
    • Прогноз
  • БЛОГИ
    • Аркадий Баринов
    • Дао Мисс Дзен
    • Илья Гатиев
    • Алан Татаров
  • СПЕЦПРОЕКТЫ
    • Специальный репортаж
    • Назад в прошлое
    • Человеки рассуждают
    • Как в кино
    • Народная карта
    • Lifestyle
Меню
  • ГЛАВНАЯ
  • НОВОСТИ
  • ВИДЕО
    • PODCAST
    • ИНТЕРВЬЮ
    • ReadVideo
    • LIVE ВИДЕО
    • БЛИЦ-ОПРОС
  • Аналитика
    • Статьи
    • Мнение
    • Прогноз
  • БЛОГИ
    • Аркадий Баринов
    • Дао Мисс Дзен
    • Илья Гатиев
    • Алан Татаров
  • СПЕЦПРОЕКТЫ
    • Специальный репортаж
    • Назад в прошлое
    • Человеки рассуждают
    • Как в кино
    • Народная карта
    • Lifestyle
 
«В следующей жизни я тоже буду работать поваром»

«В следующей жизни я тоже буду работать поваром»

30/03/2019

Молодой пекарь из Владикавказа Алексей Джамрашвили, работающий в одном из крупнейших ресторанов Сочи, всерьез и беззаветно влюблен в свое дело. Профессиональный хлебопек уже полтора года крепко дружит с тестом, и его можно назвать настоящим поклонником самого священного продукта.

Алексей — младший сын многодетной семьи военного прапорщика. Вернувшись после продолжительной службы на родину в Северную Осетию, в семье Джамрашвили родился третий сын, четвертый ребенок — Алексей. Никто и подумать не мог, что скромный мальчик свяжет свою жизнь с гастрономией. Сегодня он ведущий пекарь и кондитер одного из популярнейших ресторанов Сочи. 

Сейчас Алексей твёрдо уверен, что пошел по нужному, близкому душе пути. За пять лет, по его словам, никогда не возникало мысли поменять профессию. Последние полтора года Алексей сделал упор на хлебопечение, с тех пор у него особое отеческое отношение к хлебу.

Мечтал о другом

Если честно, в детстве у меня никогда не было мечты стать именно поваром. Интерес к кулинарии начал проявляться лет в 13. Тогда я и решил для себя, чем займусь в будущем. Теперь я уверен, даже после смерти, в раю, я буду работать поваром.

Мой профессиональный путь начался с одного из ресторанов Владикавказа. Это было в 2013 году, когда я учился на первом курсе факультета пищевых производств СКГМИ. На тот момент в моей жизни был человек, которым я очень восхищался в этом деле. Его зовут Аслан Суанов. Он и помог мне впервые устроиться работу.

Первый хлеб — это что-то особенное

Хлеб на самом деле — это что-то большее, чем просто еда. Он имеет удивительную древнюю историю происхождения. Удивительно, как человеку пришло в голову перетереть твердое зерно, смешать с водой и подать тепловой обработке?  Первый хлеб — это что-то особенное, это эмоции, которые мне больше никогда не удалось испытать, это чувство счастья и радости, полученные от процесса приготовления и до момента надреза хрустящей корочки.

Выпекая хлеб классических сортов, таких как «Багет», «Чиабатта», «Бородинский», я придерживаюсь стандартных рецептов и использую ингредиенты, которые всегда входили в состав этих хлебов, не добавляя ничего лишнего. Также я выпекаю хлеб по своему рецепту, опираясь на опыт и знания, и очень горжусь этим. Никогда не стою на месте, пробую новое, иногда необычное и получается достаточно интересно. В этом мне помогает богатая библиотека и мои знания о процессе хлебопечения.

Главное — подружиться с тестом

Чтобы выпекать хлеб, нужно иметь желание и стремление. Попробовав один раз, уже приходит понимание, твое это или все-таки нет. Хлебопечение — это не сложное и не капризное ремесло, надо всего лишь найти подход и почувствовать руками. Если ты подружился с тестом, значит, оно принимает тебя. А ты, в свою очередь, отдаешь ему свою любовь, настроение и тепло рук.

Хлеб всему голова – не пустой звук, — это мудрость 

Самое приятное в приготовлении хлеба — это когда ты формируешь тесто и при прикосновении к нему понимаешь — оно вымешано правильно и слушается тебя. Особенно радует также окончание процесса и, конечно же, аромат, амбре который стоит в цеху.

Каждый сорт хлеба мне по-своему любим. Это как дети, невозможно одного любить, а других нет, но предпочтения я отдаю классическим пшеничным хлебам с пушистым мякишем и хрустящей корочкой. Скорее всего эта любовь зародилась в детстве, когда я с азартом ел хлеб, который манил своей хрустящей золотистой коркой.

 Фанатизм не помешает

Чтобы добиться успеха в профессии надо обязательно любить своё дело. Ведь человек, ставящий цель раскрыться именно в этой сфере, непременно должен с фанатизмом относиться к профессии. Поварское искусство подойдет творческим людям, умеющим фантазировать и экспериментировать. Человек должен быть чистоплотным и бережно относиться  к продуктам и обязательно обожать свое дело.

Мой личный совет для начинающего пекаря: относиться к хлебу, как к чему-то большему, чем просто к еде и любить его, ведь он священен.

Дома главная на кухне — мама

Когда я приезжаю домой на какой-нибудь праздник, мы обычно готовим традиционную домашнюю кухню. В нашей семье преобладают грузинские блюда, такие как хинкали, лобио. Мама доверяет мне готовку. Она говорит, что у меня лучше получается тесто. Фарш тоже она отдает полностью мне. Но, я считаю, есть какие-то позиции, которые она готовит вкуснее, чем я.

Развиваться в Осетии повару сложно

Разница между ресторанами в Сочи и во Владикавказе в уровне. В Сочи он намного выше, хотя не самый высокий. Стиль работы, процессы зависят от оборудования, от знаний.

Во Владикавказе часто отсутствует необходимое для приготовления того или иного блюда оборудование, а здесь всегда дают то, что должно быть на кухне.

Еще в Осетии мало людей, у которых можно поучиться чему-то, все работают по каким-то стандартам, мало кто развивается. Чаще всего это из-за отсутствия желания, либо люди обращают внимание только на заработок денег и в этом всём они забывают про развитие.

 

Беседовала Фатима Хохова

 

 

 

 

 

 

Related Posts

Воины-интернационалисты. Кому интересна сейчас их судьба…
ВИДЕО

Воины-интернационалисты. Кому интересна сейчас их судьба…

19.08.2022

Из Северной Осетии на службу в Афганистан были призваны 1200 военнослужащих. Они воевали, умирали и в итоге оказались забытыми. После...

Read more
Зов предков Нины Кикнадзе

Зов предков Нины Кикнадзе

01.08.2022
«Сею разумное, доброе, вечное»

«Сею разумное, доброе, вечное»

05.10.2021
Назад в прошлое. Кинотеатр «Риччи»

Назад в прошлое. Кинотеатр «Риччи»

05.12.2019
Как в кино. Главное верить

Как в кино. Главное верить

30.08.2019
Next Post
«Дело Цкаева»: мне сказали, он бился головой об пол – врач «скорой»

«Дело Цкаева»: мне сказали, он бился головой об пол – врач «скорой»

НОВОСТИ

«Кибербезопасность — школам»: «Ростелеком» к Году наставника и педагога запустил на юге образовательный проект для учителей

15:12 31/03/2023

Спускаемый аппарат космического корабля «Союз» появится в музее школы космонавтики Владикавказа

12:35 31/03/2023

Госдума намерена продлить кредитные каникулы до конца года

11:56 31/03/2023

Полицейские задержали жительницу Владикавказа, распространявшей трамадол

11:36 31/03/2023

Владимир Путин подписал указ о весеннем призыве граждан РФ на военную службу

19:30 30/03/2023

Социально незащищенным категориям граждан Северной Осетии предоставляются льготы на оплату электроэнергии

16:10 30/03/2023

ИНТЕРЕСНОЕ В МИРЕ

В США собака научилась писать картины и заработала на них 20 тыс. долларов

13:45 16/02/2022

Коалы признаны исчезающим видом

13:32 14/02/2022

Редчайший черный бриллиант продан на аукционе за 4,2 млн долларов

15:53 11/02/2022

БЛОГИ

Аркадий Баринов

Аркадий Баринов

Два героя самоизоляции

Отсидевшие и латентные

Учительское усреднение и одеревеневшая зарплата

Последний день оплаты за свет на… «Титанике»

Где мой дом, а где ваш ОДН?

Налоги и нищеброды

Дао Мисс Дзен

Дао Мисс Дзен

Послевкусие – никак

Сколько стоит твоя скорбь? А сколько радость?

«Кто понял жизнь, тот не спешит…»

Закусите удила…

Заголовок Илья Гатиев

Дао Мисс Дзен

Илья Гатиев

Посты Илтьи Гатиева

«Буря инеем стенки стакана кроет»

INSTAGRAM

  • КрыльяTV- Парламент Северной Осетии поддержал законопроект, предполагающий централизацию власти в муниципальных образованиях республики.
🕊
Согласно документу, функции главы муниципалитета и администрации будет выполнять один человек, а не два, как это практикуется в настоящее время. Избираться единоличный глава будет из числа районных депутатов.
🕊
Законопроект принят сразу в двух чтениях.
  • КрыльяTV — АМС Моздокского района объявила тендер по поиску подрядчиков для ремонта автодорог на сумму 11,5 млн рублей, соответствующий аукцион размещен на сайте госзакупокок.
🕊️
Победителю тендера предстоит отремонтировать 11 улиц и обустроить примыкание дороги к трем школам. Работы должны проходить только в дневное время и сухую погоду. Ремонт необходимо завершить до 31 октября текущего года.
🕊️
Согласно контракту, подрядчик обновит участки дорог в с. Комарово на ул. Кавказская, в с. Виноградное, на ул. Новая, в ст. Павлолольская, на ул. Ленина, в пос. Притеречный, на ул. Темирязева, в с. Малгобек, на ул. Советская, в с. Кизляр, на ул. Первомайская, в с. Хурикау, на ул. Гагарина, в с.Троицкое, на ул.Степная, в с. Раздольное, на ул. Шоссейная, в п. Садовый, на ул. Школьная, а также участок дороги Павлодольская-Притеречный.
  • КрыльяTV — Министерство внутренних дел Северной Осетии усилило в республике меры безопасности в связи с осложненной оперативной обстановкой, сообщает пресс-служба ведомства. 
🕊
Как стало известно «КрыльямTV», это связано, в том числе, с нападением на пост ДПС между Ингушетией и Северной Осетией.
🕊
«На контрольно-пропускных пунктах, расположенных на административных границах с соседними регионами выставлены дополнительные наряды, привлечены силы республиканской Росгвардии. На автодорогах выставлены дополнительные посты полиции, осуществляется тщательная проверка автотранспорта и гражданских лиц», — отметили в ведомстве.
🕊
Также в регионе проводятся мероприятия по усилению безопасности на объектах инфраструктуры, в местах массового пребывания граждан, в образовательных и дошкольных учреждениях. 
🕊
«Усиленные меры безопасности введены до особого распоряжения. Просьба отнестись с пониманием к проводимым мероприятиям», — добавили в полиции.
  • КрыльяTV - В ходе специальной военной операции на Украине погибли двое жителей Моздокского района Северной Осетии Андрей Кадыров и Заурбек Бабатов.
🕊
Как сообщили «КрыльямTV» в администрации района, Кадырову было 46 лет. Он был бойцом добровольческого отряда "Шторм Z". Похороны военнослужащего пройдут 30 марта в 13:00 по адресу - Моздок, ул. Юбилейная, д.1.
🕊
Заурбек Бабатов – уроженец с.Кизляр, отправился в зону СВО в числе мобилизованных в январе. Бойцу было 42 года. У него остался один ребенок. 
🕊
На сегодняшний день известно о 202 жителях Северной Осетии и 19 жителях Южной Осетии, погибших в ходе СВО на Украине.
  • Житель с.Иран Кировского района Северной Осетии Давид Тигиев погиб в ходе специальной военной операции на Украине.
🕊️
Давиду было 27 лет.
 🕊️
Похороны бойца пройдут завтра, 30 марта, по адресу - с.Иран, ул.Кирова, 29.
 🕊️
На сегодняшний день известно о 200 жителях Северной Осетии и 19 жителях Южной Осетии, погибших в ходе СВО на Украине.
  • КрыльяTV — Тело одного из предполагаемых участников нападения на пост ДПС на границе Ингушетии и Северной Осетии обнаружили в ингушском городе Карабулак, сообщил РИА Новости источник в правоохранительных органах региона.
🕊
«В городе Карабулак обнаружено тело мужчины с огнестрельными ранениями. Предположительно, это один из участников нападения на пост ДПС «Волга», — сказал собеседник агентства.
🕊
Он добавил, что рядом с телом найден флаг запрещенной в РФ международной террористической организации.
🕊
Ранее сообщалось, что в понедельник вечером неизвестные, предположительно, из автоматического оружия обстреляли пост ДПС «Волга-14», расположенный на границе Ингушетии и Северной Осетии. В результате два сотрудника полиции получили огнестрельные ранения различной степени тяжести и были госпитализированы. По данному факту возбуждено уголовное дело, нападавших ищут.

АРХИВЫ

Март 2023
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
« Фев    
  • ГЛАВНАЯ
  • НОВОСТИ
  • ВИДЕО
  • Аналитика
  • БЛОГИ
  • СПЕЦПРОЕКТЫ
  • АДРЕС РЕДАКЦИИ: РСО-Алания, г.Владикавказ, пр.Коста, 83, офис 56
  • ТЕЛЕФОН: +7(960)400-22-77
  • E-MAIL: krilyatv@gmail.com
  • ВЕБ-САЙТ: krilyatv.ru

© 2018-2019 Мультимедийный информационно-аналитический портал 16+

Наименование издания: «Крылья».
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС77-72025 выдано РОСКОМНАДЗОРОМ 26.12.2017

Учредитель: ООО «Крылья».
Главный редактор: Хадарцева Л.Ч.
 
Все права на любые материалы, опубликованные на сайте, защищены в соответствии с российским законодательством об интеллектуальной собственности. Любое использование текстовых, фото, аудио и видеоматериалов возможно только с согласия правообладателя (ООО «Крылья») и при строгом наличии ссылки на ресурс. Для сетевых ресурсов – гиперссылка.

Информация на сайте предназначена для лиц старше 16 лет.

© Copyright © 2022 КрыльяТВ